近日，一则令人痛心的消息引发社会关注：60岁的李叔因长期血糖控制不佳，不幸因高血糖并发症去世。李叔生前患有糖尿病多年，尽管坚持药物治疗，但饮食习惯未能有效调整，最终导致悲剧发生。对此，医生特别提醒广大糖尿病患者，饮食管理至关重要，尤其是某些看似健康的素食，实际上可能隐藏着高糖风险。在农产品种植中，有两种常见素食需糖友尽量少吃：土豆和玉米。
土豆作为一种广泛种植的根茎类蔬菜，虽然富含淀粉和维生素，但其升糖指数较高。当土豆被烹饪后，淀粉易转化为快速吸收的糖分，导致血糖迅速升高。对于糖尿病患者来说，过量食用土豆可能加重胰岛素抵抗，增加心血管疾病风险。建议糖友选择低升糖指数的替代品，如菠菜或西兰花，并控制土豆的摄入量，每周不超过一次，且优先选择蒸煮而非油炸方式。
玉米作为一种常见的谷物类农产品，同样含有较高的碳水化合物和糖分。尤其是甜玉米，其天然含糖量较高，容易引起血糖波动。医生指出，玉米制品如玉米片或玉米粥，在加工过程中可能添加额外糖分，进一步加剧血糖问题。糖友应限制玉米的摄入，可选择全谷物如燕麦或糙米作为主食替代，并注意食用份量，避免一次性大量进食。
糖尿病患者在饮食选择上需格外谨慎，即使是对素食农产品，也要关注其升糖指数和营养成分。通过合理搭配膳食、定期监测血糖，并咨询专业医生，才能有效控制病情，预防类似李叔的悲剧重演。健康生活，从每一餐开始。
